Risoto de camarão - Receita passo a passo - Dicas do Freitas
Publicidade

Risoto de camarão – Receita passo a passo

Está à procura de uma receita prática, gostosa e sofisticada? Que tal um risoto de camarão?

Publicidade

Uma das maravilhas dessa receita é que suja poucos utensílios.

Original da Itália, hoje vemos esse prato em diversas culinárias e sendo usada em qualquer ocasião.

Publicidade

Seja dia dos namorados, dias das mães ou no dia a dia, tem essa essa opção de cardápio.

E aqui estarei te mostrando o passo a passo de como fazer um risoto de camarão.

Ingredientes do Risoto de camarão

110gr de manteiga sendo que 20gr é para o camarão 30gr para iniciar o risoto e 60gr para finalizar o risoto

Publicidades

400 gr de camarão

1/2 cebola pequena picada (bem fina)

1 dente de alho picado

1/4 pimenta dedo de moça picada (opcional)

150 gr de tomate madura (sem semente e picado)

200 gr de arroz para risoto arbóreo ou carnarolli

60 ml de vinho branco seco

2 litros de caldo de peixe

70 gr de queijo parmesão

2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer o Risoto de camarão

  1. O primeiro passo é temperar o camarão, a sugestão é que seja com sal e pimenta, em seguida deixe marinar por 10 minutos.
  1. Agora, aqueça o caldo de peixe, atenção, esse caldo precisa estar aquecido durante todo o tempo da preparação.

Deixe o fogo em temperatura baixa para mantê-lo aquecido sem evaporar muito a água.

  1. Feito isso, vamos iniciar o preparo fritando os camarões

PS: separar alguns para decorar o prato.

Aqueça a frigideira, coloque as 20g de manteiga e deixe derreter. 

Em seguida coloque os camarões sem sobrepor, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. 

Quando ficar rosado é o momento de virar e então deixe o outro lado ficar rosado também. Fica atenta pois é muito rápido.

Faça isso até finalizar todos os camarões

Dica: Para não ficar borrachudo, não deixe cozinhar por muito tempo

Após fritá-los coloque-os em um papel alumínio numa vasilha fechada e reserve. 

  1. Para essa próxima etapa é importante que seja uma panela de fundo grosso. Nela você vai colocar os 30gr de manteiga, a cebola e o alho refogando sem deixar dourar.
  1. Em seguida coloque a pimenta caso desejar e os tomates picados, refogue e mexa de vez em quando.
  1. Após ter os tomates bem refogados, no ponto de estarem murchos acrescente o arroz e mexa bem.
  1. Adicione o vinho e não deixe de mexer até quase secar por completo.
  1. Daquele caldo que você manteve aquecido, adicione mais ou menos 4 conchas e mexa o arroz. 

Fica atenta para mexer nele tanto o fundo quanto as laterais.

Você vai adicionando o caldo sempre que estiver quase seco e continue a mexer.

Essa é uma etapa importante, não pode adicionar o caldo todo de uma vez e nem deixar de mexer, pois a liberação do amido que ocorre nessa etapa faz ele ficar cremoso.

Repita o processo até que o arroz fique macio, vá provando até chegar nesse ponto.

Por isso é importante ir adicionando o caldo aos poucos.

  1. No último caldo que você tiver adicionado, quando o arroz estiver no ponto de macio, acrescente os camarões junto com o caldo que formou e mexa bem.
  1. Com o fogo desligado, adicione o parmesão e mexa derretê-lo bem
  1. Prova e acerte o sal e a pimenta.
  1. Agora adicione os 60 gr de manteiga e vai mexendo vigorosamente para incorporar no arroz.

Isso é para dar mais cremosidade

  1. Importante deixar descansar de 2 a 3 minutos para depois tampar.
  1. Agora pegue aqueles camarões que você separou e frite-os para finalizar o prato.

É o mesmo processo inicial de deixá-lo ficar rosado de um lado e depois do outro lado.

  1. Para finalizar, no risoto, adicione a salsinha e mexa delicadamente.
  1. Monte o prato colocando o risoto, por cima os camarões que fritou e salpique com um pouco de salsinha bem picada.

Não deixe de me contar o que achou depois de fazer na sua casa!

Acompanhe no vídeo para fazer o Risoto de Camarão

Freitas

Por muito tempo fui cozinheiro, trabalhei como ajudante de salão de beleza, auxiliar administrativo e por fim… Blogueiro ( atual rsrs ). Amo compartilhar ideias, dicas e o meu dia a dia.

Postagens recentes

Damos valor à sua privacidade

Nós e os nossos parceiros armazenamos ou acedemos a informações dos dispositivos, tais como cookies, e processamos dados pessoais, tais como identificadores exclusivos e informações padrão enviadas pelos dispositivos, para as finalidades descritas abaixo. Poderá clicar para consentir o processamento por nossa parte e pela parte dos nossos parceiros para tais finalidades. Em alternativa, poderá clicar para recusar o consentimento, ou aceder a informações mais pormenorizadas e alterar as suas preferências antes de dar consentimento. As suas preferências serão aplicadas apenas a este website.

Cookies estritamente necessários

Estes cookies são necessários para que o website funcione e não podem ser desligados nos nossos sistemas. Normalmente, eles só são configurados em resposta a ações levadas a cabo por si e que correspondem a uma solicitação de serviços, tais como definir as suas preferências de privacidade, iniciar sessão ou preencher formulários. Pode configurar o seu navegador para bloquear ou alertá-lo(a) sobre esses cookies, mas algumas partes do website não funcionarão. Estes cookies não armazenam qualquer informação pessoal identificável.

Cookies de desempenho

Estes cookies permitem-nos contar visitas e fontes de tráfego, para que possamos medir e melhorar o desempenho do nosso website. Eles ajudam-nos a saber quais são as páginas mais e menos populares e a ver como os visitantes se movimentam pelo website. Todas as informações recolhidas por estes cookies são agregadas e, por conseguinte, anónimas. Se não permitir estes cookies, não saberemos quando visitou o nosso site.

Cookies de funcionalidade

Estes cookies permitem que o site forneça uma funcionalidade e personalização melhoradas. Podem ser estabelecidos por nós ou por fornecedores externos cujos serviços adicionámos às nossas páginas. Se não permitir estes cookies algumas destas funcionalidades, ou mesmo todas, podem não atuar corretamente.

Cookies de publicidade

Estes cookies podem ser estabelecidos através do nosso site pelos nossos parceiros de publicidade. Podem ser usados por essas empresas para construir um perfil sobre os seus interesses e mostrar-lhe anúncios relevantes em outros websites. Eles não armazenam diretamente informações pessoais, mas são baseados na identificação exclusiva do seu navegador e dispositivo de internet. Se não permitir estes cookies, terá menos publicidade direcionada.

Importante: Este site faz uso de cookies que podem conter informações de rastreamento sobre os visitantes.