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Risoto de camarão – Receita passo a passo

Está à procura de uma receita prática, gostosa e sofisticada? Que tal um risoto de camarão?

Uma das maravilhas dessa receita é que suja poucos utensílios.

Original da Itália, hoje vemos esse prato em diversas culinárias e sendo usada em qualquer ocasião.

Seja dia dos namorados, dias das mães ou no dia a dia, tem essa essa opção de cardápio.

E aqui estarei te mostrando o passo a passo de como fazer um risoto de camarão.

Ingredientes do Risoto de camarão

110gr de manteiga sendo que 20gr é para o camarão 30gr para iniciar o risoto e 60gr para finalizar o risoto

400 gr de camarão

1/2 cebola pequena picada (bem fina)

1 dente de alho picado

1/4 pimenta dedo de moça picada (opcional)

150 gr de tomate madura (sem semente e picado)

200 gr de arroz para risoto arbóreo ou carnarolli

60 ml de vinho branco seco

2 litros de caldo de peixe

70 gr de queijo parmesão

2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer o Risoto de camarão

  1. O primeiro passo é temperar o camarão, a sugestão é que seja com sal e pimenta, em seguida deixe marinar por 10 minutos.
  1. Agora, aqueça o caldo de peixe, atenção, esse caldo precisa estar aquecido durante todo o tempo da preparação.

Deixe o fogo em temperatura baixa para mantê-lo aquecido sem evaporar muito a água.

  1. Feito isso, vamos iniciar o preparo fritando os camarões

PS: separar alguns para decorar o prato.

Aqueça a frigideira, coloque as 20g de manteiga e deixe derreter. 

Em seguida coloque os camarões sem sobrepor, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. 

Quando ficar rosado é o momento de virar e então deixe o outro lado ficar rosado também. Fica atenta pois é muito rápido.

Faça isso até finalizar todos os camarões

Dica: Para não ficar borrachudo, não deixe cozinhar por muito tempo

Após fritá-los coloque-os em um papel alumínio numa vasilha fechada e reserve. 

  1. Para essa próxima etapa é importante que seja uma panela de fundo grosso. Nela você vai colocar os 30gr de manteiga, a cebola e o alho refogando sem deixar dourar.
  1. Em seguida coloque a pimenta caso desejar e os tomates picados, refogue e mexa de vez em quando.
  1. Após ter os tomates bem refogados, no ponto de estarem murchos acrescente o arroz e mexa bem.
  1. Adicione o vinho e não deixe de mexer até quase secar por completo.
  1. Daquele caldo que você manteve aquecido, adicione mais ou menos 4 conchas e mexa o arroz. 

Fica atenta para mexer nele tanto o fundo quanto as laterais.

Você vai adicionando o caldo sempre que estiver quase seco e continue a mexer.

Essa é uma etapa importante, não pode adicionar o caldo todo de uma vez e nem deixar de mexer, pois a liberação do amido que ocorre nessa etapa faz ele ficar cremoso.

Repita o processo até que o arroz fique macio, vá provando até chegar nesse ponto.

Por isso é importante ir adicionando o caldo aos poucos.

  1. No último caldo que você tiver adicionado, quando o arroz estiver no ponto de macio, acrescente os camarões junto com o caldo que formou e mexa bem.
  1. Com o fogo desligado, adicione o parmesão e mexa derretê-lo bem
  1. Prova e acerte o sal e a pimenta.
  1. Agora adicione os 60 gr de manteiga e vai mexendo vigorosamente para incorporar no arroz.

Isso é para dar mais cremosidade

  1. Importante deixar descansar de 2 a 3 minutos para depois tampar.
  1. Agora pegue aqueles camarões que você separou e frite-os para finalizar o prato.

É o mesmo processo inicial de deixá-lo ficar rosado de um lado e depois do outro lado.

  1. Para finalizar, no risoto, adicione a salsinha e mexa delicadamente.
  1. Monte o prato colocando o risoto, por cima os camarões que fritou e salpique com um pouco de salsinha bem picada.

Não deixe de me contar o que achou depois de fazer na sua casa!

Acompanhe no vídeo para fazer o Risoto de Camarão

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